Indice
Origini Provenzali e Introduzione in Italia
La storia della Peranzana, una cultivar pregiata originaria dell’alta Daunia, ha radici profonde che affondano nella terra provenzale. La varietà fu portata nel territorio italiano dalla nobile famiglia de Sangro, che ha giocato un ruolo fondamentale nel suo sviluppo e diffusione.
Il gusto forte e distintivo dell’olio extravergine di Peranzana offre un’esplorazione sensoriale che non solo delizia il palato, ma guida anche alla scoperta di un’area prettamente agricola, imbevuta di storia e tradizioni ricche e variegate.
Il Percorso Adriatico verso l’Alto Tavoliere
Viaggiando da nord lungo la costa adriatica, il visitatore è immediatamente colpito dalla vista dei lussureggianti oliveti dell’Alto Tavoliere. In questo luogo predomina la Peranzana, una cultivar che si distingue per la sua purezza genetica, non essendo un ibrido. Questa varietà ha le sue radici in Provenza, e il nome “Peranzana” deriva da una trasformazione dialettale del termine “Provenzale”.
Il Contributo di Raimondo di Sangro
La Peranzana fu introdotta nella Daunia da Raimondo di Sangro nella metà del 1700. La famiglia di Sangro, all’epoca, era una delle più influenti d’Europa, con legami di parentela che includevano i Borboni di Spagna e di Francia, i Duchi di Borgogna, e una genealogia che risaliva a Carlo Magno. Raimondo, Principe di San Severo e Duca di Torremaggiore, fu un pioniere nell’introduzione di questa cultivar nei suoi vasti possedimenti.
Evoluzione della Produzione dell’Olio e Modernizzazione
I primi frantoi in zona risalgono al 1700 e sono situati nei sotterranei di numerosi palazzi storici di San Severo. Verso la metà dell’Ottocento, Michele de Sangro, discendente della famiglia, implementò significative innovazioni nella produzione dell’olio. Presso il fossato sud del castello ducale di Torremaggiore, Michele installò un moderno oleificio, il trappeto, che riduceva notevolmente i tempi di produzione dell’olio e migliorava la sua qualità.
L’Oliva Peranzana e le sue Proprietà Uniche
La pianta di Peranzana ha trovato il clima ideale nell’angolo di Capitanata, dando vita a un olivo eccezionale capace di produrre un olio extravergine dalle proprietà organolettiche e nutrizionali altamente ricercate. Questo olio è non solo un ingrediente pregiato per i gastronomi ma anche un elemento di grande interesse per chi ricerca prodotti naturali che offrano benefici per la salute.
L’Eredità e l’Impatto della Peranzana: Tra Cultura e Agricoltura
L’oliva Peranzana rappresenta un esempio eccellente di come la storia, la cultura e l’agricoltura si intreccino per produrre qualcosa di unico che può essere apprezzato sia a livello locale che globale. La sua storia è testimone dell’impatto che una singola varietà può avere su una regione, influenzando non solo l’economia agricola ma anche la cultura culinaria di un intero territorio.
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