La glace à l’huile d’olive extra vierge est une variante délicieuse et surprenante de la glace traditionnelle, qui allie la crémeux du dessert à la fraîcheur et au goût unique de l’huile d’olive extra vierge. Cette recette utilise en particulier l’huile d’olive extra vierge biologique de la mono-cultivar Peranzana de l’Agricola Piano, réputée pour sa qualité et son goût inimitable. Préparer cette glace à la maison est facile et rapide, et le résultat est un dessert qui non seulement satisfait le palais, mais se prête également à des accords culinaires intéressants, devenant un accompagnement parfait pour des plats salés.
Indice
Les Ingrédients Parfaits pour une Glace Extraordinaire
Ingrédients Principaux
Pour réaliser la glace à l’huile d’olive extra vierge, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples :
- 1 litre de lait : De préférence frais et de haute qualité, pour garantir une base crémeuse et riche.
- 120 ml d’Huile d’Olive Extra Vierge Bio de la variété unique Peranzana : L’ingrédient clé qui confère à la glace son goût distinctif.
- 15 g de gros sel : Ajoute une légère touche salée qui équilibre la douceur.
- 200 g de sucre semoule : Pour sucrer la glace sans dominer le goût délicat de l’huile.
Pourquoi l’Huile d’Olive Extra Vierge Peranzana ?
L’huile d’olive extra vierge de la variété Peranzana est célèbre pour ses caractéristiques organoleptiques uniques, qui la rendent idéale pour une utilisation dans les préparations culinaires sucrées et salées. C’est une huile fruitée, avec des notes d’amande et une légère touche épicée en arrière-goût, qui se marie parfaitement avec la glace, en rehaussant son goût et en lui donnant une texture veloutée.
Comment Préparer la Glace à l’Huile d’Olive Extra Vierge
Procédure
Préparer cette glace nécessite quelques étapes, mais il est important de suivre chaque phase attentivement pour obtenir un résultat optimal.
- Chauffer le Lait : Commencez par chauffer 400 g de lait dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le sucre et le sel, et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient complètement dissous. Cette base sucrée et salée est essentielle pour équilibrer les saveurs de la glace.
- Ajouter le Lait Froid : Une fois le sucre et le sel dissous, ajoutez le reste du lait froid au mélange. Cela permet de réduire rapidement la température du mélange, le préparant pour la phase suivante.
- Incorporer l’Huile d’Olive Extra Vierge : Lorsque le mélange de lait a refroidi, il est temps d’ajouter l’huile d’olive extra vierge Peranzana. Pour obtenir un mélange homogène et crémeux, utilisez un mixeur plongeant, en mixant le tout jusqu’à ce que l’huile soit complètement incorporée.
- Turbiner la Glace : Transférez le mélange dans la sorbetière et laissez turbiner le temps nécessaire. Le résultat sera une glace à la texture lisse et crémeuse, avec un goût unique et délicat.
- Servir et Déguster : Une fois prête, la glace peut être servie immédiatement ou conservée au congélateur pour une utilisation ultérieure. Pour une présentation élégante, versez la glace dans un verre et accompagnez-la de plats salés comme du jambon cru ou des fromages affinés.
Les Accords Gourmets avec la Glace à l’Huile d’Olive Extra Vierge
Une Glace Polyvalente pour les Plats Salés
La glace à l’huile d’olive extra vierge n’est pas seulement un dessert, mais une véritable expérience culinaire. Grâce à sa polyvalence, elle peut être utilisée pour accompagner des plats salés, créant des accords surprenants. Par exemple, servie avec du jambon cru, la glace rehausse la douceur du jambon, créant un contraste de saveurs qui ravit le palais. De même, associée à des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino, la glace atténue la salinité des fromages, rendant le plat équilibré et raffiné.
Un Dessert Parfait pour Toutes les Occasions
En plus des accords salés, la glace à l’huile d’olive extra vierge est également parfaite seule, comme dessert rafraîchissant pendant les chaudes journées d’été. Elle peut être servie avec un filet de miel ou accompagnée de fruits frais pour un dessert léger et raffiné. Sa texture crémeuse et son goût délicat la rendent adaptée à toute occasion, d’un dîner formel à un déjeuner en famille.
Les Bienfaits de l’Huile d’Olive Extra Vierge dans la Glace
Santé et Goût en un Seul Dessert
L’utilisation de l’huile d’olive extra vierge dans la glace n’est pas seulement un choix gourmet, mais aussi sain. L’huile d’olive extra vierge est riche en antioxydants et en graisses monoinsaturées, qui sont bonnes pour le cœur et aident à contrôler le cholestérol. De plus, grâce à son goût unique, elle permet de réduire la quantité de sucre nécessaire pour sucrer la glace, ce qui en fait un dessert plus sain que les versions traditionnelles.
Conclusion
La glace à l’huile d’olive extra vierge est une recette qui surprend et conquiert, grâce à sa crémeux et au goût raffiné de l’huile Peranzana. Facile à préparer à la maison, elle se prête à de multiples accords, rendant chaque occasion spéciale. Essayez de la réaliser en suivant cette recette et laissez-vous surprendre par sa polyvalence et son goût inimitable.
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