Indice
Origines Provençales et Introduction en Italie
L’histoire de la Peranzana, un cultivar de valeur originaire de la haute Daunia, a des racines profondes qui plongent dans la terre provençale. La variété a été introduite sur le territoire italien par la noble famille de Sangro, qui a joué un rôle fondamental dans son développement et sa diffusion. Le goût fort et distinctif de l’huile d’olive extra vierge de Peranzana offre une exploration sensorielle qui non seulement ravit le palais, mais guide également à la découverte d’une zone essentiellement agricole, imprégnée d’une histoire riche et de traditions variées.
Le Chemin Adriatique vers le Haut Tavoliere
En voyageant vers le nord le long de la côte adriatique, le visiteur est immédiatement frappé par la vue des oliveraies luxuriantes du Haut Tavoliere. Ici, le cultivar Peranzana prédomine, se distinguant par sa pureté génétique, n’étant pas un hybride. Cette variété a ses racines en Provence, et le nom « Peranzana » dérive d’une transformation dialectale du terme « Provençal ».
La Contribution de Raimondo di Sangro
La Peranzana a été introduite dans la Daunia par Raimondo di Sangro au milieu du 1700. À cette époque, la famille de Sangro était l’une des plus influentes d’Europe, avec des liens de parenté incluant les Bourbons d’Espagne et de France, les Ducs de Bourgogne, et une généalogie remontant à Charlemagne. Raimondo, Prince de San Severo et Duc de Torremaggiore, a été un pionnier dans l’introduction de ce cultivar sur ses vastes domaines.
Évolution de la Production d’Huile et Modernisation
Les premiers moulins à huile de la région datent du 1700 et se trouvent dans les sous-sols de nombreux bâtiments historiques de San Severo. Vers le milieu du XIXe siècle, Michele de Sangro, un descendant de la famille, a mis en œuvre d’importantes innovations dans la production d’huile. Au fossé sud du château ducal de Torremaggiore, Michele a installé une huilerie moderne, le trappeto, qui réduisait considérablement les temps de production de l’huile et améliorait sa qualité.
L’Olive Peranzana et ses Propriétés Uniques
La plante de Peranzana a trouvé le climat idéal dans le coin de Capitanata, donnant vie à un olivier exceptionnel capable de produire une huile d’olive extra vierge aux propriétés organoleptiques et nutritionnelles très recherchées. Cette huile n’est pas seulement un ingrédient de choix pour les gastronomes mais aussi un élément d’intérêt majeur pour ceux qui recherchent des produits naturels offrant des bienfaits pour la santé.
L’Héritage et l’Impact de la Peranzana : Entre Culture et Agriculture
L’olive Peranzana représente un excellent exemple de la manière dont l’histoire, la culture et l’agriculture s’entremêlent pour produire quelque chose d’unique qui peut être apprécié tant au niveau local que mondial. Son histoire témoigne de l’impact qu’une seule variété peut avoir sur une région, influençant non seulement l’économie agricole mais aussi la culture culinaire d’un territoire entier.
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