L’huile d’olive vierge extra Moyennement fruité de monocultivar Peranzana a un bon équilibre entre les sensations d’amertume et de piquant.
Savez-vous quand une huile est dite « modérément » fruitée ?
Moyennement fruité est le résultat d’une huile qui a un bon équilibre entre amère et piquante.
Pourquoi est-il utile de connaitre les caractéristiques de l’huile ?
Connaitre les caractéristiques d’une huile nous permet de l’harmoniser avec la nourriture afin qu’elle ne submerge pas l’autonomie d’un plat mais parvienne à se fondre avec lui. Une huile d’olive vierge extra de haute qualité, sans accabler, couvrir ou déformer les saveurs, les parfums et la consistence du plat auquel elle se marie.
Connaissez-vous les caractéristiques de notre huile d’olive vierge extra Moyennement fruité de monocultivar Peranzana ?
Le goût est net et frais, avec une bonne fluidité, elle possède une bonne persistence des notes aromatiques de tomate, d’artichaut, d’amande et d’herbes aromatiques.
Dans l’ensemble, elle est harmonieuse, avec un excellent équilibre entre l’amertume et le piquant.
Quels sont les appariements de notre huile avec les aliments ?
Elle se marie parfaitement avec des aliments de structure moyenne et aux arômes plus prononcés.
Apéritifs
Elle est indiquée avec des plats à base de légumes cuits ou crus ou des plats de poissons ou de viandes tels que la bruschetta, le tartare de fruits de mer, le tartare de viandes, le carpaccio ou carpaccio de fruits de mer.
Pains, focaccias, pizzas farines et produits de boulangerie
L’huile d’olive vierge extra sur la pizza est devenue un ingrédient incontournable pour offrir un produit de haute qualité. Idéale aussi pour les focaccias et les tartes aux légumes.
Soupes et potages
Idéale pour les soupes de légumes, les soupes de poisson, les potages.
Pâtes et riz
Excellente sur les pâtes fraiches et sèches, les salades de riz, les risottos.
Crustacés
La cuisson prolongée rend les crustacées durs la plupart du temps, c’est pourquoi, afin d’accompagner la douceur parfois excessive au goût, on utilise des huiles modérément fruitées. Notre huile est indiquée pour les crevettes frites et grillées, le homard, l’écrevisse et les langoustines.
Poissons
Grâce à son excellent équilibre entre l’amertume et le piquant, elle est particulièrement adaptée à la cuisine du poisson, plus particulièrement aux poissons grillés, bouillis et crus.
Mollusques
Idéale pour tous les types de mollusques grâce à sa sapidité et son corps ainsi qu’à ses sensations amères et épicées bien dosées qui s’en dégagent.
Viandes blanches, viandes rouges et gibiers
Ces viandes se marient parfaitement avec notre huile bien structurée et modérément fruitée.
Fromages
Idéale pour les fromages affinés et à pâtes dures.
Sauces
L’huile d’olive vierge extra a une fonction déterminante, de type anti-adhérente, émulsifiante, lubrifiante et agrégante, nécessaire pour assurer à vos sauces une consistance crémeuse.
Idéale pour les sauces au thon, les pizzaiolas, les sauces à base d’anchois ou de câpres, ou encore avec du pesto et de la rémoulade.
Légumes cuits et cuisinés
Idéale sur les légumes sucrés qui ont besoin d’huiles fruitées pour les relevés, avec des tons amers et épicés plus prononcés, de manière à donner plus de saveur et d’appétence.
Convient aux légumes à fleurs et à tiges (cardons, artichauts, fenouils, asperges, courgettes), aux légumes à tubercules (pommes de terre, betteraves, topinambours, céleris, navets) et aux légumes à feuilles (radis, herbes aromatiques, choux et scaroles).
Salades
Idéale pour les ingrédients à structures moyennes, les légumes au goût prononcé ou particulièrement riches en eau ou à feuilles épaisses.
Idéale sur les oignons, concombres, poivrons, tomates, carottes, fenouils, radis, chicorées, roquettes.
Il en va de même pour les salades de fruits de mer.
Desserts
Idéale pour tous les desserts avec un présence importante de fruits secs ou à coques, les strudels aux fruits et les tartes, les sucreries traditionnelles telles que les châtaignes, les gâteaux au levain avec des fruits de saison, les desserts simples à base de jus et d’extraits, les glaces à base de produits laitiers ou de fruits très sucrés.
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