Raviolis maison à la ricotta et au speck : un délice avec de la semoule de blé dur

Les raviolis à la ricotta et au speck sont une délicatesse italienne qui conquiert tout le monde dès la première bouchée. Les préparer à la maison est plus simple qu’on ne le pense, et grâce à l’utilisation de la semoule de blé dur remoulée èViva, le résultat sera une pâte fraîche avec une texture parfaite. Ce plat est idéal pour ceux qui veulent impressionner leurs invités avec une recette authentique et savoureuse. En suivant les étapes que je vais vous montrer, vous pourrez réaliser des raviolis savoureux et riches en goût, parfaits pour un déjeuner ou un dîner spécial.

Ingrédients pour les raviolis à la ricotta et au speck (pour 2 personnes)

Pour préparer des raviolis à la ricotta et au speck, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la pâte fraîche:

• 200 g de Proteica 14 | Semoule de Blé Dur Remoulée avec Germe de Blé
• 2 œufs
• Sel au goût

Pour la farce:

• 100 g de speck (finement haché)
• 200 g de ricotta fraîche (bien égouttée)
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• Une pincée de sel

Comment préparer la pâte fraîche pour les raviolis

Pâte traditionnelle avec de la semoule de blé dur

Commençons par préparer la pâte fraîche. Sur une planche en bois, versez la semoule de blé dur èViva en formant un petit monticule. Au centre, faites un puits et cassez les œufs. Ajoutez une pincée de sel et mélangez les œufs avec une fourchette tout en incorporant lentement la semoule. Lorsque la pâte devient plus solide, commencez à la pétrir à la main, en travaillant énergiquement la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et homogène.

Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte élastique et facile à étaler.

Étaler la pâte

Après le repos, divisez la pâte en deux portions. Saupoudrez légèrement chaque portion de farine et étalez-la à l’aide d’une machine à pâtes ou d’un rouleau à pâtisserie. Si vous utilisez la machine, commencez avec le rouleau à l’épaisseur maximale, repliez la pâte et répétez le processus jusqu’à obtenir une feuille lisse et d’épaisseur intermédiaire. Continuez à passer la pâte jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée. Si vous préférez la méthode traditionnelle, vous pouvez étaler la pâte à la main avec un rouleau, obtenant ainsi un excellent résultat, même si cela nécessitera plus de temps et de patience.

Comment préparer la farce pour les raviolis

La farce est l’une des parties les plus savoureuses de ces raviolis. Dans un bol, mélangez la ricotta, le speck haché et le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une composition homogène. Si vous préférez une farce plus crémeuse, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge ou un peu de crème. Assaisonnez avec du sel à votre goût, en gardant à l’esprit que le speck est déjà assez salé.

La farce est extrêmement polyvalente : si vous voulez expérimenter, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques comme le thym ou la muscade, ou remplacer le speck par du jambon cru ou du bacon pour des variations tout aussi délicieuses.

Comment former et cuire les raviolis

Avec la pâte étalée et la farce prête, il est temps de former les raviolis. Étalez la feuille de pâte sur une surface légèrement farinée et placez de petits tas de farce, en laissant environ 3 cm entre chacun. Couvrez avec une autre feuille de pâte et pressez bien les bords autour de la farce pour éviter que les raviolis ne s’ouvrent pendant la cuisson. À l’aide d’une roulette à pâte ou d’un couteau bien aiguisé, découpez les raviolis dans la forme souhaitée.

Une fois prêts, portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les raviolis pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les délicatement à l’aide d’une écumoire.

Conseils pour servir les raviolis à la ricotta et au speck

Les raviolis à la ricotta et au speck sont délicieux simplement assaisonnés avec du beurre fondu et de la sauge, qui rehausse les saveurs de la farce sans les dominer. En alternative, vous pouvez les servir avec une sauce tomate légère ou une crème de fromage, pour un plat encore plus riche et crémeux.

Si vous voulez ajouter une touche supplémentaire, saupoudrez les raviolis de parmesan râpé et ajoutez quelques morceaux de speck croustillant dessus, pour une texture contrastée.

L’importance des matières premières : le secret des raviolis excellents

La qualité d’un plat, en particulier lorsqu’il s’agit de pâtes fraîches faites maison, dépend principalement du choix des matières premières. Utiliser la Proteica 14 | Semoule de Blé Dur Remoulée avec Germe de Blé fait non seulement la différence en conférant au ravioli une saveur et une texture incomparables, mais vous permet également d’offrir un plat authentique et sain.

Notre semoule est exempte d’éléments indésirables tels que le glyphosate, les pesticides ou tout autre additif. C’est une farine naturelle, riche en nutriments et avec du germe de blé vivant, qui conserve toutes les propriétés organoleptiques du grain. Avec èViva, non seulement vous préparerez des raviolis au goût unique, mais vous aurez également la certitude d’apporter à table un produit authentique, éloigné de l’industrie alimentaire et de ses raccourcis.

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