Scoprite come realizzare la tradizionale Ricetta Pizza Napoletana direttamente a casa vostra, seguendo i nostri consigli esperti per un impasto perfetto, risultando in una pizza deliziosa e facilmente digeribile.
Indice
Introduzione alla Ricetta Pizza Napoletana
Nell’eseguire questa Ricetta Pizza Napoletana, prevediamo:
- Poolish: un preimpasto speciale che arricchisce la vostra pizza o focaccia con un aroma distintivo, un gusto unico e una croccantezza irresistibile. Scoprite di più su Dissapore.
- Maturazione e Lievitazione di 48 ore: Processi cruciali per ottenere una pizza soffice, aromatica e digeribile.
- Lievito di Birra: Una componente essenziale della Ricetta Pizza Napoletana, usata in quantità variabile in base alla temperatura ambiente.
Ingredienti per la Ricetta Pizza Napoletana (4 pizze):
- 645 g di Linea Rossa| Farina di grano tenero tipo 0 con germe di grano w270/300, un ingrediente chiave nella Ricetta Pizza Napoletana;
- 420 ml di acqua minerale naturale liscia;
- 17 g di sale da cucina;
- 1-2 g di lievito di birra, adattabile secondo le condizioni ambientali.
Calcolate gli ingredienti esatti per la Ricetta Pizza Napoletana con CalcolaPizza.
Procedura della Ricetta Pizza Napoletana:
Preparazione del Poolish alle 14:00 (2 giorni prima):
- 100 g di Linea Rossa| Farina di grano tenero tipo 0 con germe di grano w270/300;
- 100 ml di acqua;
- 1-2 g di lievito di birra.
Iniziamo la nostra Ricetta Pizza Napoletana con la preparazione dell’impasto. In un contenitore adeguato, sciogliete il lievito di birra nell’acqua. Proseguite aggiungendo la farina, mescolando per amalgamare gli ingredienti per la Ricetta Pizza Napoletana. Coprite il contenitore e lasciate riposare.
Dopo 5 ore, osservando le bollicine formate, continuate aggiungendo 320 ml di acqua e il sale nel contenitore, mescolando bene. Integrate i restanti 545 g di Linea Rossa| Farina di grano tenero tipo 0 con germe di grano gradatamente. Per l’impasto a mano, ecco un video utile: Video Impasto a Mano.
Durante la lavorazione, assicuratevi che l’impasto sia intorno ai 20 gradi. Utilizzate acqua fresca o ghiacciata nei mesi estivi per mantenere la temperatura. Ottenuto un impasto liscio e omogeneo, copritelo e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per 2 ore, poi riponetelo in frigo tra 2 e 4 gradi.
Due giorni dopo, procedete con la Ricetta Pizza Napoletana:
- Alle 15:00, rimuovete l’impasto dal frigorifero;
- Alle 16:00, dividete l’impasto in panetti da 270 g, modellateli in forma sferica (Video Formatura Panetti), e lasciateli riposare in un contenitore con semola rimacinata;
- Alle 20:00, stendete i panetti a mano formando dischi e conditeli come desiderato, lasciando un bordo di circa due cm (Video Stesura e Condimento).
Per cuocere la Ricetta Pizza Napoletana, l’ideale è un forno elettrico o a legna che raggiunga i 400/500 gradi per una cottura rapida (90/120 secondi). Con un forno domestico, preriscaldate per 30 minuti al massimo con leccarda capovolta e coperta di alluminio. Usate una pala con semola rimacinata per infornare la pizza, e cuocetela sotto il grill per circa 5 minuti.
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La Ricetta Pizza Napoletana che avete sempre sognato di realizzare è ora a portata di mano. La nostra farina garantisce un impasto elastico e facile da lavorare, perfetto per ottenere quella caratteristica crosta soffice e bollosa che tutti amano. Ogni morso sarà un’esperienza indimenticabile, un viaggio nei sapori autentici della tradizione italiana.
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