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Autentica | Farine de blé tendre Complète de type 150 avec germe de blé - Un produit de qualité pour une alimentation saine et nutritive

Blé cultivé en Puglia avec des méthodes d'agriculture intégrée

La Farine de blé tendre de type 150 avec germe de blé est obtenue à partir de blé tendre cultivé avec des méthodes respectueuses de l'environnement et provenant de la magnifique région des Pouilles. Cette farine est produite selon les principes de l'agriculture intégrée, qui garantissent la qualité du produit final. Pendant le processus de culture, des pratiques durables sont adoptées pour réduire l'utilisation de produits chimiques et favoriser la biodiversité.

L'importance des céréales non OGM dans notre agriculture moderne

Malgré le progrès technologique, les grains modernes que nous cultivons dans nos champs restent non OGM, respectant la tradition agricole et préservant la biodiversité de notre écosystème.

Farine de blé tendre de type 150 : 100% naturelle, traces possibles de soja, moutarde et lupin

Peut contenir des traces de soja, moutarde et lupin.

Caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles

Notre farine de blé tendre de type 150 avec germe de blé se distingue par ses exceptionnelles caractéristiques organoleptiques. Elle a un parfum parfumé et un goût riche et nourrissant. La présence du germe de blé vivant donne à la farine un goût légèrement sucré et une note de fruit sec, enrichissant l'expérience culinaire avec une délicatesse unique. En plus de ses propriétés gustatives, cette farine est un excellent choix d'un point de vue nutritionnel. Étant une véritable farine entière, elle contient le germe de blé, la partie la plus nutritive du grain. Le germe de blé est une source précieuse de vitamines, minéraux, antioxydants et acides gras sains. La farine de blé tendre de type 150 avec germe de blé est riche en fibres, protéines et minéraux, qui contribuent à une alimentation équilibrée et au bien-être général.

Utilisation et conservation

La farine de blé tendre de type 150 est un ingrédient très polyvalent et sain qui peut être utilisé dans une variété de recettes.

1. Pain complet
2. Épaississant pour les sauces et les ragoûts
3. Pâte à frire
4. Tartes
5. Pizza complète
6. Focaccia complète
7. Crackers complets
8. Biscuits complets
9. Muffins et gâteaux
10. Pancakes complets
11. Crêpes complètes
12. Quiche
13. Galette
14. Boule
15. Biscuits Sablés
16. Waffles complètes
17. Pain d'épices
18. Tarte al Djote
19. Speculoos complets
20. Stoemp.

En plus de ces utilisations spécifiques, la farine de blé tendre de type 150 peut être utilisée en combinaison avec d'autres farines pour ajouter plus de fibres et de saveur à une variété de recettes.

Que vous prépariez des desserts, du pain, des pâtes ou des plats salés, la farine complète est un ingrédient polyvalent et sain à avoir dans votre garde-manger.
N'oubliez pas que la farine de blé tendre de type 150 a un goût plus robuste et une consistance légèrement différente de celle de la farine blanche, vous devrez donc peut-être faire des ajustements dans vos recettes. Mais une fois que vous vous y êtes habitué, elle pourrait devenir votre farine de choix pour de nombreuses préparations.

Farine de blé tendre de type 150 : Riche en fibres et processus d'autolyse

Description : Notre farine de blé tendre de type 150 est un produit de haute qualité, particulièrement riche en fibres. Pour garantir un résultat optimal en boulangerie, le processus comprend l'autolyse, une étape importante qui favorise la formation d'une structure alvéolaire plus légère et moelleuse. Grâce à cette méthode, vous éviterez que la farine ne devienne trop compacte, obtenant des produits de boulangerie délicieux et bien levés.

Guide des temps de fermentation : Pâtes directes

Je vous fournis ci-dessous les temps de fermentation pour les pâtes directes à température ambiante et au réfrigérateur à 4 degrés Celsius, en spécifiant les quantités de levure (levain et de bière) et l'hydratation recommandée pour la farine de blé tendre de type 150 avec germe de blé :

Pâte directe avec levure de bière :

• Quantité de levure de bière : 1-2 grammes pour 100 grammes de farine.
• Hydratation : Il est conseillé de commencer par une hydratation de 50% (par exemple, pour 100 grammes de farine, 50 grammes d'eau).
• Temps de fermentation à température ambiante : Environ 2-3 heures, ou jusqu'à ce que le volume de la pâte double.
• Temps de fermentation au réfrigérateur à 4 degrés Celsius : Environ 8-12 heures, ou jusqu'à ce que le volume de la pâte double. Il est conseillé de couvrir la pâte avec du film plastique ou un couvercle pour éviter la formation d'une croûte.

Pâte directe avec levain :

• Quantité de levain : 10-20% du poids de la farine (par exemple, pour 100 grammes de farine, 10-20 grammes de levain).
• Hydratation : Il est conseillé de commencer par une hydratation de 50% (par exemple, pour 100 grammes de farine, 50 grammes d'eau).
• Temps de fermentation à température ambiante : Environ 4-6 heures, ou jusqu'à ce que le volume de la pâte double.
• Temps de fermentation au réfrigérateur à 4 degrés Celsius : Environ 12-24 heures, ou jusqu'à ce que le volume de la pâte double. Il est conseillé de couvrir la pâte avec du film plastique ou un couvercle pour éviter la formation d'une croûte.

N'oubliez pas que les temps de fermentation peuvent varier en fonction de la température ambiante et de l'activité de la levure. Il est important de surveiller la pâte pendant la fermentation pour assurer qu'elle atteigne la consistance et le volume souhaités. Dans les deux cas, nous vous recommandons de procéder à une hydratation supplémentaire progressive, en ajoutant l'eau restante et en travaillant la pâte au fur et à mesure qu'elle devient plus hydratée, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Gestion de la levure : adaptations saisonnières pour des pâtes parfaites

La bonne gestion de la levure est tout aussi importante et nécessite des adaptations en fonction des saisons. Pendant l'été, lorsque les températures sont plus élevées, il est conseillé de réduire la quantité de levure à 1 gramme par kilo de pâte et d'augmenter la quantité de sel à 25 grammes par kilo. Au contraire, pendant l'hiver, lorsque les températures sont plus basses, il est conseillé d'augmenter la quantité de levure de bière à 2 grammes et de diminuer la quantité de sel à 20 grammes par kilo.

Hydratation de la farine : un élément clé pour une pâte parfaite

Pour obtenir une pâte parfaite, une hydratation correcte de la farine est essentielle. Suivez ces lignes directrices pour un résultat optimal : incorporez 50% de l'eau totale directement avec la farine et ajoutez progressivement l'autre moitié. Gardez à l'esprit que la température de l'eau varie en fonction des saisons : en été et pendant les journées chaudes, il est conseillé d'utiliser de l'eau réfrigérée à 4°C, alors qu'en hiver et pendant les journées froides, l'eau du robinet suffit.

Modes de pétrissage et hydratation : influences sur le résultat final

Le pétrissage est un élément fondamental pour obtenir un produit de qualité. Le choix du mode de pétrissage influence l'hydratation possible et le résultat final. Lorsqu'on pétrit à la main, il est important de garder à l'esprit que les hydratations élevées ne sont pas facilement atteignables, il est donc conseillé de ne pas dépasser 60% d'hydratation. Dans le cas d'un pétrissage avec une planétaire, il est suggéré d'adopter la même hydratation que pour le pétrissage à la main, en faisant attention à ne pas surchauffer la pâte pour éviter de compromettre la structure du gluten. Avec un pétrin à spirale de type professionnel ou semi-professionnel, il est possible d'atteindre des hydratations plus élevées, qui varient en fonction de la force du produit et de la quantité de fibres présentes. Il est conseillé de commencer le pétrissage à basse vitesse et de l'augmenter progressivement jusqu'à l'obtention de la pâte finale.

Sans substances indésirables et sans additifs ajoutés

Nous avons à cœur votre santé et la qualité de notre produit. Notre farine de blé tendre de type 150 avec germe de blé est produite avec une attention particulière à la sécurité alimentaire. Pendant le processus de culture, des pratiques agricoles rigoureuses sont appliquées pour éliminer la présence de pesticides et de glyphosate, des substances indésirables qui peuvent être présentes dans certaines farines conventionnelles. De plus, notre farine est sans additifs ajoutés. Nous n'utilisons pas d'améliorants, de conservateurs ou d'autres substances chimiques. Nous nous engageons à fournir un produit naturel, qui préserve l'intégrité du blé et en maintient toutes les propriétés bénéfiques.

Caractéristiques :

• Farine de blé tendre de type 150 avec germe de blé, cultivée en Puglia avec des méthodes d'agriculture intégrée.
• Mouture à cylindre, sans enlever le germe et sans ajout d'additifs.
• Teneur élevée en protéines et richesse en fibres.
• Parfum parfumé et goût nourrissant, avec une note de fruit sec.
• Exempt de mycotoxines et de glyphosate, pour un choix alimentaire sûr et sain.
• Convient pour les pâtes levées avec méthode directe, levure de bière ou levain. • Supporte différents types de cuisson : four électrique, four à bois, four à gaz, friture, ébullition et cuisson à la vapeur.
• Excellente conservation à température ambiante ou au congélateur pour les produits précuits.
• Preservation de la fraîcheur dans le temps grâce à la présence du germe de blé et des fibres qui retiennent l'humidité.

Choisissez la Farine de Blé Tendre de Type 150 avec Germe de Blé pour enrichir vos plats avec un ingrédient de haute qualité et authenticité. Notre farine, grâce à sa composition unique, vous offre la possibilité de préparer de délicieux pâtes levées et sains. Essayez notre farine et découvrez la différence qu'elle peut faire pour vos plats.

Sources :

Les farines complètes sont riches en fibres alimentaires, qui jouent un rôle essentiel dans l'amélioration de la santé digestive et la réduction des risques de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2. Les fibres du blé, solubles et insolubles, aident à réguler la glycémie, soutiennent les fonctions digestives et augmentent la satiété, rendant ces aliments utiles pour la gestion du poids (MDPI).

De plus, les arabinoxylanes, une composante des fibres du blé, ont démontré améliorer la réponse insulinique postprandiale et offrir des effets prébiotiques, contribuant à la santé du microbiome intestinal (IntechOpen - Open Science Open Minds).

Le fait que dans votre farine le germe de blé reste intact signifie que des nutriments précieux tels que des vitamines, des minéraux et des antioxydants sont conservés, rendant la farine complète bien plus nutritive que les farines raffinées, qui perdent une grande partie de ces bienfaits lors du processus de raffinage (SpringerLink).

Les publications de MDPI et Springer fournissent des informations fiables sur les bienfaits des régimes riches en fibres et des produits à base de grains entiers, confirmant la haute valeur nutritionnelle d'une farine comme la vôtre (MDPI)(SpringerLink).