Une révolution dans les pâtes : notre semoule avec germe, notre passion

Culture et soin du blé dans les Pouilles

Dans les vastes étendues vertes des Pouilles, nos pâtes prennent forme. Elles sont issues du blé dur que nous cultivons avec fierté et passion, selon les principes de l'Agriculture Intégrée Volontaire. Avec cette méthode respectueuse de l'environnement, nous combinons les pratiques biologiques et conventionnelles pour produire un blé :

• Riche en protéines (>14%),
• Sans Pesticides,
• Sans Glyphosate,
• Sans Mycotoxines.

Nous ne nous contentons pas de cultiver le blé, nous en prenons soin comme un enfant. Nous collaborons avec des entreprises semencières pour sélectionner les meilleures variétés à cultiver, en tenant compte des particularités de notre sol et du climat. Avec la rotation biennale avec des légumineuses, nous enrichissons la fertilité du sol. Notre blé n'est récolté que lorsqu'il atteint le degré d'humidité parfait pour la conservation, et il est soigneusement conservé dans des Big Bag selon des critères biologiques.

De la farine de blé dur aux pâtes de qualité

C'est dans la transformation que la magie se produit. Nous transformons notre blé en Semoule de Blé Dur Remoulée Tout Corps, riche en précieux Germe de Blé et en fibres. Cette Semoule, riche en protéines, améliore la texture des pâtes et réduit la sortie d'amidon pendant la cuisson, pour obtenir des pâtes élastiques, fermes et non collantes. Pour honorer la qualité de notre blé, nous extrudons les pâtes à basse pression et les trafile au bronze, en préservant au maximum leurs caractéristiques organoleptiques et en leur donnant une surface rugueuse, parfaite pour accueillir toutes les sauces. Le séchage se fait à très basse température (36°/44°), pour préserver tous les nutriments contenus dans notre Semoule de Blé Dur Remoulée avec germe.

Les bénéfices du germe de blé dans nos pâtes

Le germe de blé, le cœur de nos pâtes, est une mine de bienfaits :

• Il contient des acides aminés,
• Des acides gras,
• Des sels minéraux,
• Des vitamines du groupe B,
• Des tocophérols (vitamine E),

Offrant des propriétés protectrices et anti-inflammatoires pour l'organisme.

Des pâtes de qualité à cuisson rapide

Le résultat est une pâte au goût inimitable, qui libère l'arôme intense du blé, cuit rapidement (8/12 min. selon les formats) et conserve la cuisson, offrant la digestibilité des pâtes d'autrefois.

Le résultat de notre passion et de notre recherche

Voici nos pâtes : un produit de la terre et de la passion, un voyage gustatif qui allie tradition et recherche de qualité, pour une expérience unique en son genre.

Ingrédients de Haute Qualité pour la Semoule Rémoulue

Ingrédients : La semoule rémoulue que nous utilisons est produite à partir de blé dur soigneusement cultivé et moulu en Italie, garantissant un produit de haute qualité. L'eau est l'autre ingrédient fondamental pour la préparation.

Note d'Information sur les Allergènes dans le Produit

Informations sur les Allergènes : Veuillez noter que le produit contient du gluten. De plus, il peut potentiellement contenir des traces de soja et de moutarde.

Les accords gastronomiques idéaux pour les Fusilli

Les Fusilli sont un format de pâtes extrêmement versatile qui se prête à de multiples accords gastronomiques. Voici quelques exemples de recettes et de sauces qui mettent en valeur leur goût et leur forme unique :

• Sauces à base de légumes : Grâce à leur forme en spirale, les fusilli capturent parfaitement les sauces à base de légumes comme les courgettes, les poivrons, les aubergines ou les épinards. Ajoutez de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail et du piment pour un petit plus.
• Pesto à la Génoise : Le pesto, avec son goût fort et frais, se marie parfaitement avec les fusilli. L'ajout de pommes de terre et de haricots peut rendre le plat encore plus savoureux.
• Sauces à base de viande : Le ragù de viande, qu'il soit classique, à base de saucisse ou de gibier, s'enroule parfaitement autour des fusilli, les rendant un plat substantiel et délicieux.
• Sauces à base de poisson : Les sauces à base de poisson comme les anchois, le thon, ou les palourdes, se marient merveilleusement bien avec les fusilli.
• Dans les salades de pâtes : Les fusilli sont également parfaits pour les salades de pâtes froides. Ajoutez des légumes frais, des olives, de la mozzarella ou de la feta, et assaisonnez avec de l'huile et du vinaigre pour un repas d'été léger et savoureux.

N'oubliez pas, l'accord parfait dépend aussi beaucoup des goûts personnels. Expérimentez avec différents ingrédients et assaisonnements pour trouver la combinaison parfaite pour vous !

Cuisson parfaite des Fusilli trafilés au bronze : suivez ces étapes

1. Préparez l'eau de cuisson : Pour une cuisson parfaite des Fusilli, portez à ébullition une quantité suffisante d'eau. La proportion idéale est de 1 litre d'eau pour chaque 100 g de pâtes.
2. Ajoutez du sel : Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, salez généreusement avec environ 10-15 g de sel pour chaque litre d'eau. Le sel aidera à rehausser le goût des pâtes pendant la cuisson.
3. Ajoutez les fusilli : Versez les Fusilli trafilés au bronze dans l'eau bouillante. Assurez-vous de les remuer doucement au début pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
4. Cuisinez al dente : Suivez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage des Fusilli. Cependant, vérifiez leur consistance quelques minutes avant le temps indiqué, car il est recommandé de les cuire "al dente", c'est-à-dire tendres mais avec une légère résistance à la morsure.
5. Vérifiez la cuisson : Pour vous assurer que les fusilli sont cuits à point, prenez-en un et goûtez-le. Il devrait être tendre à l'extérieur mais encore un peu résistant au centre.
6. Égouttage : Une fois la cuisson désirée atteinte, égouttez les fusilli en utilisant une passoire ou une écumoire. Évitez de les rincer à l'eau froide, car ils perdront l'amidon qui aide à adhérer la sauce.
7. Assaisonnez et servez : Transférez les fusilli dans un bol ou sur un plat de service. Assaisonnez-les avec la sauce ou l'assaisonnement de votre choix, en mélangeant délicatement pour répartir uniformément la sauce.

Maintenant, vous êtes prêt à déguster les Fusilli trafilés au bronze avec une cuisson parfaite ! Bon appétit !

Découvrez nos Fusilli, l'expression authentique du goût et de la passion pour les pâtes de qualité. Essayez la consistance parfaite, l'accord avec une myriade de sauces et l'unicité du goût que seul notre blé peut offrir.

N'attendez pas, donnez à vos repas une touche d'authentique tradition italienne avec nos Fusilli !