Notre pâte : Un voyage de goût et de qualité

La culture : L'art de cultiver le blé

Dans les belles étendues de la Puglia, notre pâte prend forme. Elle est issue du blé dur que nous cultivons avec fierté et passion, suivant les principes de l'Agriculture Intégrée Volontaire. Dans cette méthode respectueuse de l'environnement, nous adoptons des pratiques biologiques et conventionnelles pour obtenir un blé riche en protéines (>14%) et exempt de pesticides, de glyphosate et de mycotoxines. Nous collaborons avec des entreprises semencières pour sélectionner les meilleures variétés à semer, en tenant compte des caractéristiques de notre sol et du climat. Grâce à la rotation bisannuelle avec des légumineuses, nous enrichissons la fertilité du sol. Notre blé est récolté seulement lorsqu'il atteint l'humidité idéale pour la conservation et est soigneusement stocké dans des Big Bag selon des critères biologiques.

La transformation : De la matière première au produit fini

Mais c'est pendant le processus de transformation que la magie opère. Nous transformons notre blé en Semoule de blé dur remoulue pleine de corps, qui contient le précieux germe de blé et des fibres. Cette farine, riche en protéines, améliore la consistance des pâtes et réduit la libération d'amidon pendant la cuisson, offrant une pâte élastique, consistante et non collante.

Le processus d'extrusion et de tirage

Pour préserver l'intégrité du gluten, nous adoptons un processus d'extrusion effectué à basse pression. Cette pratique permet de maintenir la qualité originale du gluten pendant le traitement. Ensuite, nous utilisons le tirage au bronze, un procédé qui donne à la pâte une texture rugueuse, idéale pour absorber au mieux les sauces. Enfin, pour préserver toutes les qualités nutritionnelles et organoleptiques, nous séchons le produit lentement et à basse température, spécifiquement entre 36 et 44 degrés Celsius. Cette méthode garantit la conservation des nutriments et du goût authentique du blé.

Le produit fini : Notre pâte

Le germe de blé, le cœur de notre pâte, est une mine de bienfaits : il contient des acides aminés, des acides gras, des minéraux, des vitamines du groupe B et des tocophérols (vitamine E), offrant des propriétés protectrices et anti-inflammatoires pour l'organisme. Le résultat est une pâte au goût unique, qui libère l'intense parfum du blé, cuit rapidement et conserve sa cuisson, offrant la digestibilité des pâtes d'autrefois. Voici ce qui rend notre pâte unique :

• Culture selon l'Agriculture Intégrée Volontaire.
• Utilisation de blé dur riche en protéines et exempt de pesticides, de glyphosate et de mycotoxines.
• Transformation du blé en Semoule de blé dur remoulue avec Germe de blé vivant (non traité).
• Extrusion à basse pression et tirage au bronze.
• Séchage à basse température.
• Présence de Germe de blé riche en nutriments.
• Temps de cuisson court.
• Goût inconfondable et excellente digestibilité.

Ingrédients de haute qualité pour la Semoule de blé dur remoulue

Ingrédients : Notre semoule de blé dur remoulue est produite à partir de blé dur cultivé et moulu directement en Italie, à laquelle nous ajoutons seulement de l'eau.

Note informative sur les allergènes dans le produit

Informations sur les allergènes : Veuillez noter que le produit contient du gluten. De plus, il peut potentiellement contenir des traces de soja et de moutarde.

Une expérience gustative unique avec notre pâte

Notre pâte est un produit de la terre et de la passion, un voyage gustatif qui allie tradition et recherche de qualité, pour une expérience unique en son genre.

Utilisations culinaires des Spaghettoni tirés au bronze èViva : Versatilité et goût traditionnel

Les Spaghettoni tirés au bronze èViva, grâce à leur surface rugueuse et à leur capacité à retenir les assaisonnements, sont particulièrement indiqués pour les plats à base de poisson. L'association de ces pâtes avec des ingrédients de la mer permet de mettre en valeur les saveurs délicates et distinctives du poisson, créant des plats équilibrés et savoureux. Voici quelques exemples de plats célèbres qui pourraient bénéficier de l'utilisation des Spaghettoni tirés au bronze èViva.

1. Spaghettoni à la Ratatouille : Vous pourriez préparer une ratatouille - un typique ragoût français de légumes comme les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates - et l'utiliser comme assaisonnement pour les Spaghettoni tirés au bronze.
2.  Spaghettoni au Coq au Vin : Il s'agit d'un classique plat français où le poulet est cuit dans du vin rouge avec des champignons, des carottes et des oignons. Cette sauce robuste et pleine de saveur serait un excellent accompagnement pour les Spaghettoni tirés au bronze.
3. Spaghettoni avec crevettes et sauce Béarnaise : La sauce Béarnaise est une sauce crémeuse à base de jaunes d'œufs, de beurre clarifié et d'herbes, très populaire dans la cuisine française. Vous pourriez préparer des crevettes sautées à la poêle et les servir avec les Spaghettoni tirés au bronze et un peu de sauce Béarnaise.
4. Spaghettoni à la Bouillabaisse : La Bouillabaisse est une soupe de poisson typique de la Provence. Vous pourriez préparer une version concentrée de cette soupe et l'utiliser comme sauce pour les Spaghettoni tirés au bronze.
5. Spaghettoni au Lapin à la Moutarde : Un autre classique plat français, le lapin à la moutarde, peut être transformé en un assaisonnement pour les Spaghettoni tirés au bronze. Le goût doux du lapin se marie bien avec la moutarde et crée une sauce riche et savoureuse pour les pâtes.
6. Spaghettoni à la Poutine : La poutine est un célèbre plat canadien à base de frites, de fromage et de sauce à la viande. Vous pouvez réinterpréter cette recette en utilisant les Spaghettoni tirés au bronze, assaisonnés avec un ragoût de boeuf et servis avec des cubes de fromage frais.
7. Spaghettoni au Saumon Fumé : Le saumon fumé est très populaire au Canada, en particulier sur la côte ouest. Vous pouvez préparer un assaisonnement léger avec du saumon fumé, de l'aneth et du citron pour accompagner les Spaghettoni tirés au bronze.
8. Spaghettoni avec Sirop d'Érable et Bacon Croustillant : Pour un plat sucré-salé, vous pourriez cuire le bacon jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et le mélanger avec les Spaghettoni tirés au bronze, en finissant avec un filet de sirop d'érable pour une touche typiquement canadienne.
9. Spaghettoni à la Tourtière : La tourtière est une tourte à la viande typique du Québec. Vous pouvez préparer une sauce à base de viande hachée, d'oignons, d'ail et d'épices et l'utiliser pour assaisonner les Spaghettoni tirés au bronze.
10. Spaghettoni au Sanglier et Baies : Le sanglier est un ingrédient commun dans la cuisine canadienne, tout comme les baies locales comme les myrtilles. Vous pouvez créer une sauce à base de sanglier et ajouter une touche de douceur avec les baies pour assaisonner les Spaghettoni tirés au bronze.
11. Spaghettoni à la Carbonnade Flamande : Il s'agit d'un typique ragoût belge à base de bœuf, cuit lentement dans la bière et enrichi avec des oignons et des épices. Vous pouvez utiliser ce ragoût comme assaisonnement pour les Spaghettoni tirés au bronze, créant un plat chaud et réconfortant.
12. Spaghettoni à la sauce aux Crevettes Grises : Les crevettes grises de la mer du Nord sont un ingrédient commun dans la cuisine belge. Vous pourriez préparer une sauce légère avec ces crevettes, de l'ail, du persil et un peu de crème pour assaisonner les Spaghettoni tirés au bronze.
13. Spaghettoni à la Waterzooi : La waterzooi est une crème belge à base de poulet ou de poisson, de légumes et de crème. Vous pouvez créer une version plus dense de cette crème et l'utiliser comme sauce pour les Spaghettoni tirés au bronze.
14. Spaghettoni à l'Endive et au Jambon : L'endive est un ingrédient commun dans la cuisine belge et s'associe bien au jambon. Vous pourriez préparer un assaisonnement avec de l'endive braisée, du jambon et de la crème pour les Spaghettoni tirés au bronze.
15. Spaghettoni au Chocolat : Pour un dessert vraiment unique, vous pourriez préparer une sauce au chocolat belge et aux noisettes grillées pour assaisonner les Spaghettoni tirés au bronze. Servez avec un peu de crème fouettée pour une touche finale douce et crémeuse.

N'attendez pas une seconde de plus pour savourer la qualité unique de nos Spaghettoni tirés au bronze. Ils raviront votre palais avec le vrai goût des pâtes italiennes.

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