La Nostra Pasta: Un Viaggio di Sapore e Qualità

Trasformando l'Oro Giallo della Puglia: La Nostra Produzione Sostenibile di Pasta

Le distese dorate della Puglia offrono un fertile terreno di crescita per la nostra pasta. Il grano duro che coltiviamo con tanto orgoglio e passione, si nutre di questo terreno, rispettando i principi dell’Agricoltura Integrata Volontaria. Attraverso questo metodo ambientalmente consapevole, combiniamo pratiche biologiche e convenzionali per produrre un grano ad alta percentuale proteica (>14%), assolutamente privo di pesticidi, glifosato e micotossine.
Collaboriamo strettamente con aziende sementiere, selezionando accuratamente le varietà di grano più adatte al nostro terreno e clima unici. Con una pratica di rotazione biennale con leguminose, contribuiamo all'arricchimento della fertilità del suolo. Il nostro grano viene raccolto solo quando ha raggiunto l'umidità ideale per la conservazione, e successivamente viene immagazzinato con cura in Big Bag, seguendo criteri di conservazione biologici.

La Magia della Trasformazione: Da Grano a Semola di Grano Duro Tutto Corpo

Ecco dove la magia ha luogo: trasformiamo il nostro grano in semola rimacinata di Grano Duro Tutto Corpo, che conserva il prezioso Germe di Grano.
La semola che produciamo, derivata da grano ad alto contenuto proteico, è a sua volta ricca di proteine. Questo apporta un notevole miglioramento alla texture della pasta e minimizza la fuoriuscita di amido durante la cottura. Il risultato è una pasta dal carattere elastico e consistente, che mantiene una notevole struttura e non si attacca.

Il Nostro Processo di Produzione: Estrusione, Trafilatura e Essiccazione per una Pasta Perfetta

Utilizziamo un processo di estrusione a bassa pressione per la pasta, che preserva la struttura della maglia glutinica, prevenendo qualsiasi danno. Proseguiamo con la trafila in bronzo, che conferisce alla pasta una superficie più rugosa, ideale per assorbire al meglio i sughi. Infine, per mantenere intatte le proprietà nutrizionali e organolettiche del grano, la pasta viene essiccata lentamente e a bassa temperatura.

Il Capolavoro Finale: L'Esclusività della Nostra Pasta

Il germe di grano, l'essenza della nostra pasta, è un concentrato di nutrienti essenziali: è ricco di aminoacidi, acidi grassi, minerali, vitamine del gruppo B e tocoferoli (vitamina E), fornendo benefici protettivi e anti-infiammatori per l'organismo.
Il prodotto che ne risulta è una pasta dal sapore distintivo, che emana l'aroma intenso del grano, si cuoce rapidamente (da 8 a 12 minuti, a seconda della forma) e mantiene una cottura ottimale, offrendo la digeribilità della pasta tradizionale.

Ecco i tratti distintivi che rendono la nostra pasta un'esperienza unica:

• Coltivazione rispettosa dell'ambiente, basata sui principi dell'Agricoltura Integrata Volontaria.
• Utilizzo di grano duro altamente proteico e totalmente esente da pesticidi, glifosato e micotossine.
• Trasformazione del grano in Semola rimacinata di Grano Duro Tutto Corpo, arricchita dal Germe di Grano e fibre.
• Estrusione a bassa pressione e trafila al bronzo per garantire la perfetta struttura.
• Essiccazione lenta a basse temperature per conservare l'integrità nutrizionale.
• Inclusione del Germe di Grano, un tesoro di nutrienti.
• Tempo di cottura rapido per una pasta sempre al dente.
• Gusto inconfondibile e digeribilità superiore, proprio come la pasta di una volta.

Ingredienti di Alta Qualità per la Semola Rimacinata

Ingredienti: La nostra semola rimacinata è prodotta a partire da grano duro coltivato e macinato direttamente in Italia, a cui aggiungiamo solo acqua.

Nota Informativa sugli Allergeni nel Prodotto

Informazioni Allergeni: Si prega di notare che il prodotto contiene glutine. Inoltre, può potenzialmente contenere tracce di soia e senape.

Un'Esperienza Gustativa Unica con la Nostra Pasta

La nostra pasta è un prodotto della terra e della passione, un viaggio gustativo che unisce la tradizione e la ricerca della qualità, per un'esperienza unica nel suo genere.

Versatilità dei Mezzi Paccheri in Cucina

I mezzi paccheri sono un formato di pasta corto, molto simile ai rigatoni, ma di dimensioni più grandi. Come suggerisce il nome, "mezzi" paccheri sono praticamente paccheri tagliati a metà. Questo tipo di pasta è particolarmente amato nella cucina del Sud Italia, soprattutto per la sua versatilità. Infatti, i mezzi paccheri possono essere utilizzati in numerose preparazioni, con condimenti molto vari.

1. Mezzi Paccheri alla Pescatora: Questa è forse una delle preparazioni più amate quando si tratta di condire i mezzi paccheri. Il sugo alla pescatora, ricco di vari tipi di frutti di mare, si sposa perfettamente con la struttura di questa pasta.
2. Mezzi Paccheri con Verdure di Stagione: Il grande vantaggio dei mezzi paccheri è che possono essere utilizzati in preparazioni vegetariane, adattandosi alle verdure disponibili nel corso dell'anno. In autunno, ad esempio, potrebbe essere ideale un condimento a base di funghi porcini o zucca.
3. Mezzi Paccheri Ripieni al Forno: Come i loro "fratelli maggiori", i mezzi paccheri possono essere farciti con una varietà di ingredienti (carne, formaggi, verdure), coperti di besciamella o sugo, e cotti in forno. Questo li rende ideali per preparare piatti sostanziosi e deliziosi.
4. Mezzi Paccheri con Salsa di Pomodoro e Basilico: Il classico condimento con salsa di pomodoro e basilico, magari con l'aggiunta di una spolverata di pecorino o parmigiano, è sempre una soluzione vincente.
5. Mezzi Paccheri con Pesto: Che sia il classico pesto alla genovese, o una variante come il pesto di pistacchi o di rucola, i mezzi paccheri sono l'ideale per accogliere e valorizzare queste salse a base di erbe.
6. Mezzi Paccheri con Ragù di Carne o di Salsiccia: Un altro utilizzo molto popolare per i mezzi paccheri è con il ragù. Sia che si tratti di un ragù di carne classico o di salsiccia, questo formato di pasta si presta benissimo a sostenerne la ricchezza e la consistenza.
7. Mezzi Paccheri con Formaggi Cremosi: Per gli amanti del formaggio, i mezzi paccheri possono essere conditi con una varietà di formaggi cremosi come taleggio, gorgonzola o una semplice crema di parmigiano.
8. Sugo di Pomodoro e Basilico: Dopo aver scolato la pasta, potete riempire i mezzi paccheri con una salsa di pomodoro fresco e basilico, cospargere con parmigiano grattugiato e infornare per alcuni minuti.
9. Ragù di Carne o di Pesce: Un altro eccellente abbinamento per i mezzi paccheri è un ragù di carne o di pesce. Questi sughi ricchi e corposi si legano perfettamente alla pasta.
10. Paccheri alla Norma: Questa ricetta tradizionale siciliana prevede l'utilizzo di melanzane fritte, pomodori pelati, aglio, basilico, ricotta salata e olio d'oliva.
11. Paccheri con Pesto di Pistacchi: Per un piatto veloce ma delizioso, provate a condire i mezzi paccheri con un pesto di pistacchi. Questo pesto, che unisce pistacchi, aglio, parmigiano, olio d'oliva e un pizzico di sale, conferirà ai vostri paccheri un gusto davvero unico.
12. Mezzi Paccheri Dolci Ripieni: Un'opzione innovativa che vede i mezzi paccheri utilizzati in un contesto dolce, ripieni di ricotta dolce e gocce di cioccolato, per un dessert insolito ma delizioso.

Guida alla Cottura Perfetta della Pasta

La cottura della pasta è un'arte che, se eseguita correttamente, può fare la differenza tra un piatto di pasta buono e uno straordinario. Ecco una serie di passaggi che ti guideranno nel processo:

1. Misurazione dell'Acqua: Per cuocere la pasta alla perfezione, è importante usare la giusta quantità di acqua. La regola generale è di usare 1 litro di acqua per ogni 100 grammi di pasta. Questo perché la pasta ha bisogno di spazio per muoversi e cuocere uniformemente. Se l'acqua non è sufficiente, la pasta rischia di attaccarsi tra di loro.
2. Portare l'Acqua in Ebollizione: Prima di aggiungere la pasta, l'acqua deve raggiungere il punto di ebollizione. Questo è importante perché se la pasta viene aggiunta in acqua che non è abbastanza calda, inizierà a rilasciare l'amido troppo presto, rendendo la pasta appiccicosa.
3. Aggiunta del Sale: Dopo che l'acqua ha iniziato a bollire, è il momento di aggiungere il sale. La quantità di sale da usare può variare a seconda dei gusti personali, ma una buona regola generale è di usare circa 10 grammi di sale per ogni litro d'acqua. Il sale aiuta a dare sapore alla pasta durante la cottura.
4. Aggiunta della Pasta: Ora è il momento di aggiungere la pasta all'acqua bollente. Ricorda di mescolare la pasta subito dopo averla aggiunta per evitare che si attacchi.
5. Cottura della Pasta: La pasta deve essere cotta rispettando i tempi indicati sulla confezione. Questi tempi variano a seconda del tipo e della forma della pasta. È importante seguire questi tempi per ottenere la giusta consistenza, o "al dente".
6. Assaggio della Pasta: Anche se segui i tempi di cottura indicati, è sempre una buona idea assaggiare la pasta un minuto o due prima del tempo suggerito. Questo ti permetterà di capire se la pasta ha raggiunto il tuo grado preferito di cottura.
7. Scolatura della Pasta: Una volta raggiunto il grado di cottura desiderato, la pasta deve essere scolata immediatamente per interrompere la cottura.

Condimento e Servizio: Non resta che condire la pasta con il tuo sugo o condimento preferito, e servirla calda. Che tu preferisca un semplice sugo di pomodoro, un pesto aromatico, o una ricca carbonara, il condimento perfetto darà il tocco finale alla tua pasta cotta perfettamente.
Seguire questi passaggi ti garantirà una pasta cotta alla perfezione ogni volta. Buon appetito!

In conclusione, la versatilità dei mezzi paccheri li rende adatti a una varietà di preparazioni, che possono variare in base alla stagione, ai gusti personali o semplicemente a cosa si ha a disposizione nel frigo. Sia che si tratti di un piatto vegetariano, di pesce o di carne, i mezzi paccheri sapranno sempre come far risaltare al meglio il condimento scelto.

Ricordate: la chiave per una pasta deliziosa è la sua cottura. Seguendo queste indicazioni, i vostri mezzi paccheri saranno sempre perfetti!

Non perdere l'opportunità di provare i nostri mezzi paccheri trafilati al bronzo. L'esperienza autentica del gusto della pasta italiana è a un solo clic di distanza.

Ordina ora e porta a casa il sapore della Puglia!